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कड़वे करेले को ऐसे बनाएं स्वादिष्ट

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करेले को काटकर उस पर नमक लगाकर 20–30 मिनट के लिए छोड़ दें, इससे उसका कड़वा पानी निकल जाता है

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नमक लगाने के बाद करेले को अच्छी तरह निचोड़कर 2–3 बार साफ पानी से धो लें

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कटे हुए करेलों को दही या छाछ में नमक के साथ लगभग 1 घंटे तक भिगोकर रखें

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करेले के ऊपर का खुरदरा छिलका हल्का सा खुरच लें, इससे कड़वाहट कम होती है

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करेले के अंदर के सख्त और बड़े बीज निकाल दें, क्योंकि इनमें ज्यादा कड़वाहट होती है

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सब्जी बनाते समय अमचूर पाउडर, इमली का पल्प या नींबू का रस डालें

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खट्टा स्वाद करेले की कड़वाहट को संतुलित कर देता है और स्वाद बढ़ाता है

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सूखी सब्जी या भरवां करेला बनाते समय अंत में थोड़ा सा गुड़ या चीनी डालने से कड़वाहट कम लगती है

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