Thali Prices : महंगाई का असर अब आम आदमी की रसोई तक साफ दिखाई देने लगा है। अक्टूबर महीने में घर पर तैयार होने वाली शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह की थालियों की कीमतों में बढ़ोतरी दर्ज की गई है। रेटिंग एजेंसी क्रिसिल (CRISIL) की ताजा मासिक रिपोर्ट ‘रोटी चावल कीमत’ के मुताबिक, पिछले साल अक्टूबर की तुलना में इस साल शाकाहारी थाली 12 प्रतिशत महंगी हुई है। वहीं, नॉनवेज थाली की कीमत में भी 9 प्रतिशत का इजाफा हुआ है। सब्जियों, चावल और खाना पकाने के तेल की कीमतों में तेजी इसका प्रमुख कारण बताई गई है।
शाकाहारी और मांसाहारी थाली की कीमत कितनी बढ़ी?
क्रिसिल की रिपोर्ट के अनुसार, अक्टूबर 2024 में घर पर तैयार होने वाली एक शाकाहारी थाली की औसत लागत 27.8 रुपये थी। इस साल अक्टूबर में यह बढ़कर 31.2 रुपये हो गई है। यानी एक साल में शाकाहारी भोजन तैयार करने का खर्च 3.4 रुपये बढ़ गया है। दूसरी तरफ, मांसाहारी थाली की औसत कीमत पिछले साल 54.4 रुपये थी, जो अब बढ़कर 59.2 रुपये पहुंच गई है। हालांकि, मासिक आधार पर तस्वीर थोड़ी अलग है। सितंबर की तुलना में शाकाहारी थाली लगभग 1 प्रतिशत महंगी हुई, जबकि नॉनवेज थाली की लागत में करीब 1 प्रतिशत की गिरावट दर्ज की गई।
प्याज और टमाटर की महंगाई ने बढ़ाई परेशानी
शाकाहारी थाली की कीमत बढ़ने के पीछे प्याज और टमाटर के महंगे होने की बड़ी भूमिका रही है। रिपोर्ट के मुताबिक, प्याज की कीमत सालाना आधार पर दोगुने से ज्यादा बढ़कर लगभग 53 रुपये प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई। इसके पीछे कई कारण हैं। रबी की फसल के उत्पादन में 5 से 6 प्रतिशत की कमी आई है। इसके अलावा बाजार में पुराने प्याज का स्टॉक भी कम हो गया है। नई खरीफ फसल की आवक में देरी होने से बाजार में आपूर्ति प्रभावित हुई है। आमतौर पर अक्टूबर में नया प्याज बाजार में पहुंचने लगता है, लेकिन इस बार ऐसा नहीं हुआ। वहीं, दक्षिणी और पश्चिमी राज्यों से टमाटर की आवक में देरी और त्योहारों के दौरान बढ़ी मांग के कारण इसकी कीमत में भी सालाना 6 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई है।
चावल और खाद्य तेल की कीमतों ने भी बढ़ाया खर्च
रसोई के बजट पर दबाव केवल सब्जियों तक सीमित नहीं है। चावल और खाद्य तेल की कीमतों में भी उल्लेखनीय तेजी आई है। क्रिसिल की रिपोर्ट के अनुसार, चावल सालाना आधार पर 10 प्रतिशत महंगा हुआ है। अक्टूबर में फसल की कटाई में देरी के कारण बाजार में चावल की आवक लगभग 40 प्रतिशत कम रही। इसके अलावा अच्छी गुणवत्ता वाले चावल की उपलब्धता कम होने की आशंका ने भी कीमतों को ऊपर पहुंचाया। दूसरी तरफ, खाना पकाने वाले खाद्य तेल की कीमतों में 13 प्रतिशत का उछाल आया है। वैश्विक भू-राजनीतिक तनाव और अल नीनो के प्रभाव से पाम ऑयल के उत्पादन में संभावित कमी की आशंका को इसकी प्रमुख वजह माना गया है।
नॉनवेज थाली की कीमत में कम बढ़ोतरी क्यों हुई?
शाकाहारी थाली के मुकाबले मांसाहारी भोजन की कीमतों में अपेक्षाकृत कम बढ़ोतरी दर्ज की गई है। इसकी मुख्य वजह ब्रॉयलर चिकन की कीमतों में सीमित वृद्धि है। रिपोर्ट के अनुसार, नॉनवेज थाली की कुल लागत में लगभग आधा हिस्सा चिकन का होता है। पिछले एक साल में ब्रॉयलर चिकन की कीमत केवल 5 प्रतिशत बढ़ी है। वहीं, सितंबर की तुलना में अक्टूबर में त्योहारों के दौरान मांग कमजोर रहने से चिकन के दाम करीब 2 प्रतिशत घट गए। चिकन की कीमतों में आई इस नरमी ने मांसाहारी थाली की कुल लागत को ज्यादा बढ़ने से रोकने में मदद की।
आम आदमी की जेब पर महंगाई का कितना असर?
क्रिसिल के आंकड़े बताते हैं कि रोजमर्रा के भोजन की लागत पर खाद्य पदार्थों की कीमतों का सीधा असर पड़ रहा है। प्याज, टमाटर, चावल और खाद्य तेल महंगे होने से शाकाहारी परिवारों का बजट ज्यादा प्रभावित हुआ है। दूसरी ओर, चिकन की कीमतों में सीमित बढ़ोतरी के कारण नॉनवेज थाली में अपेक्षाकृत कम महंगाई देखने को मिली। आने वाले समय में सब्जियों की नई फसल की आवक और खाद्य तेल की अंतरराष्ट्रीय कीमतें तय करेंगी कि आम लोगों को रसोई के बजट में राहत मिलती है या महंगाई का दबाव जारी रहता है।
