Superfood Sprouted Chana: भीगे हुए अंकुरित चने खाने के 10 जादुई फायदे, शरीर बनेगा फौलाद जैसा मजबूत

Superfood Sprouted Chana:  स्वस्थ जीवनशैली के लिए आहार में प्रोटीन का होना अनिवार्य है, और जब बात शाकाहारी प्रोटीन स्रोतों की आती है, तो ‘चना’ सबसे ऊपर खड़ा नजर आता है। मांसपेशियों को मजबूती देने से लेकर शरीर को ऊर्जा प्रदान करने तक, चना एक बेहतरीन विकल्प है। वैसे तो लोग भुने हुए या उबले हुए चने खाना पसंद करते हैं, लेकिन विशेषज्ञों के अनुसार, ‘अंकुरित चने’ या ‘चना स्प्राउट्स’ के फायदे सामान्य चने से कहीं अधिक होते हैं। जब चने को भिगोकर उसमें से अंकुर निकल आते हैं, तो उसकी पोषक क्षमता कई गुना बढ़ जाती है। सुबह खाली पेट इनका सेवन करने से शरीर को वे तमाम विटामिन्स और मिनरल्स मिलते हैं, जो एक महंगे सप्लीमेंट में भी नहीं मिल पाते।

हड्डियों और जोड़ों की मजबूती: कैल्शियम और मैग्नीशियम का संगम

हड्डियों का घनत्व (Density) बनाए रखने के लिए केवल दूध काफी नहीं है। अंकुरित चने में विटामिन A, C, D, K और E का अद्भुत मिश्रण पाया जाता है। विशेष रूप से इसमें मौजूद कैल्शियम और मैग्नीशियम हड्डियों को अंदरूनी मजबूती प्रदान करते हैं। यदि आप जोड़ों के दर्द या हड्डियों की कमजोरी से जूझ रहे हैं, तो अंकुरित चने का नियमित सेवन आपके लिए रामबाण साबित हो सकता है। यह न केवल हड्डियों के ढांचे को पुख्ता करता है, बल्कि बढ़ती उम्र में ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों के खतरे को भी कम करने में सहायक है।

डायबिटीज नियंत्रण: ब्लड शुगर को बढ़ने से रोकता है फाइबर

मधुमेह या डायबिटीज के मरीजों के लिए नाश्ते का चुनाव करना हमेशा एक चुनौती होती है। ऐसे में अंकुरित चना एक सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान चने में फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है। उच्च फाइबर युक्त भोजन पचने में समय लेता है, जिससे रक्त में शर्करा (Sugar) का स्तर अचानक नहीं बढ़ता। यह ‘लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स’ वाला आहार है, जो पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और मीठा खाने की इच्छा (Sugar Cravings) को कम करता है।

पाचन तंत्र के लिए वरदान: कब्ज और एसिडिटी से मिलेगी राहत

आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी और असंतुलित खानपान के कारण कब्ज, एसिडिटी और गैस की समस्या आम हो गई है। छिलके वाले अंकुरित चने फाइबर का पावरहाउस होते हैं। यह फाइबर आंतों की सफाई करने और मल त्याग की प्रक्रिया को सुचारू बनाने में मदद करता है। यदि आप रोज सुबह खाली पेट एक मुट्ठी अंकुरित चने खाते हैं, तो आपका मेटाबॉलिज्म तेज होता है और पाचन संबंधी पुरानी समस्याओं से स्थायी रूप से छुटकारा मिल सकता है।

वजन घटाने में सहायक: कम कैलोरी और उच्च प्रोटीन का मेल

मोटापा कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए अंकुरित चना एक ‘हेल्दी स्नैक’ है। चूँकि इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक और कैलोरी कम होती है, इसलिए यह जिम जाने वालों और डाइट करने वालों की पहली पसंद है। इसे खाने के बाद आपको बार-बार भूख नहीं लगती, जिससे आप अनहेल्दी जंक फूड, अतिरिक्त नमक और तेल के सेवन से बच जाते हैं। यह शरीर के एक्स्ट्रा फैट को बर्न करने और लीन मसल्स मास (Lean Muscle Mass) बनाने में मदद करता है।

चमकती त्वचा और घने बाल: प्लांट-बेस्ड प्रोटीन का जादू

प्रोटीन केवल मांसपेशियों के लिए ही नहीं, बल्कि हमारे बालों, नाखूनों और त्वचा के लिए भी बिल्डिंग ब्लॉक का काम करता है। अंकुरित चने में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स मुक्त कणों (Free Radicals) से लड़ते हैं, जिससे त्वचा की चमक बढ़ती है और बढ़ती उम्र के लक्षण कम होते हैं। इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन्स बालों की जड़ों को पोषण देते हैं, जिससे बालों का झड़ना रुकता है और उनकी ग्रोथ बेहतर होती है।

सही मात्रा और तैयार करने का तरीका: कितनी मात्रा है सुरक्षित?

अंकुरित चने का लाभ तभी मिलता है जब इसे सही तरीके से तैयार किया जाए।

• तैयारी: एक मुट्ठी काले चने रातभर पानी में भिगोएं। सुबह पानी निकालकर उन्हें एक सूती मलमल के कपड़े में बांधकर किसी गर्म स्थान पर रख दें। 1-2 दिन में इसमें लंबे अंकुर निकल आएंगे।

• सेवन की मात्रा: एक स्वस्थ व्यक्ति को दिन भर में 1 मुट्ठी अंकुरित चने का सेवन करना चाहिए।

• स्वाद का तड़का: इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, खीरा, नींबू का रस और हल्का सा काला नमक मिला सकते हैं। इससे इसका पोषण मूल्य और भी बढ़ जाता है।

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